นวัตกรรมเรื่อง ผลไม้ต่าง ๆ ชั้นอนุบาลที่ 3

สื่อการสอนบทเรียนสำเร็จรูป

เรื่อง ผลไม้ต่าง ๆ ชั้นอนุบาลที่ 3

กลุ่มสาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์

จัดทำโดย

นางสาวแสงทิตย์ เผ่าแดนไพรพฤกษ์ นักศึกษาภาคปกติ ชั้นปีที่2 ห้อง 2

รหัสนักศึกษา 61181860229 สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย ( ค.บ.5 ปี )

เสนอ

อาจารย์วสันต์ แปงจิตต์

คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง

สื่อการสอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชา นวัตกรรมและเทคโนโลยีทางการศึกษา

รหัสวิชา 1034706 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2562

คำนำ

บทเรียนกลุ่มสาระการเรียนรู้ วิทยาศาสตร์ หน่วยการเรียนรู้ : ผลไม้ต่างๆ สำหรับชั้นอนุบาล 3

โดยมีทั้งหมด 4 เรื่อง

1 ความหมายของผลไม้

2. ประเภทของผลไม้

3. ผลไม้ต้านโรค

4. ประโยชน์ของผลไม้

ชุดนี้เป็นนวัตกรรมทางการศึกษาระดับ อนุบาลศึกษา สาระการเรียนรู้เกี่ยวกับการเลือกซื้ออาหารในรอบตัว หน่วยการเรียนรู้ ผลไม้ต่างๆ เพื่อให้เด็กมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของผลไม้ต่างๆสามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้

โดยผู้จัดทำได้จัดทำให้แต่ละเรื่องมีเนื้อหาตรงตามหลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐาน สาระการเรียนรู้ การเลือกซื้ออาหารในรอบตัวเรา ระดับชั้นอนุบาล 3 และได้จัดกิจกรรมโดยคำนึงถึงความสอดคล้องของผู้เรียนและการเรียนรู้ที่คาดหวัง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เด็กมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของผลไม้ต่างๆ สามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้และใช้เป็นสื่อประกอบการเรียนการสอน กลุ่มสาระการเรียนรู้ การเลือกซื้ออาหารในรอบตัวเรา ระดับชั้นอนุบาล 3 ผู้จัดทำขอขอบพระคุณคุณครูวสันต์ แปงจิตต์ ที่ได้ให้ความรู้ คำปรึกษาและคำแนะนำในการจัดทำบทเรียน เรื่อง ผลไม้ต่างๆ ชั้น อนุบาล1 ในครั้งนี้ พร้อมด้วยทุกท่านที่มีส่วนร่วมในการจัดทำและให้คำแนะนำในการตรวจสอบเนื้อหาในบทเรียน ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทเรียน การเลือกซื้ออาหาร ชั้น อนุบาล 1 ชุดนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการเรียนรู้ของนักเรียน การสอนของครู เป็นเครื่องมือให้ผู้เรียนได้รู้เรื่อง การเลือกซื้ออาหารรอบตัว หน่วย ผลไม้ต่างๆ ความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของผลไม้แต่ละประเภท สามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้สามารถให้ความคิดไตร่ตรองที่ดีก่อนซื้อผลไม้ เพื่อให้เราและคนรอบข้างเราอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข

คำชี้แจงบทเรียน

บทเรียน การเลือกซื้ออาหาร ได้จัดทำขึ้นเพื่อใช้สอนเด็กอนุบาล เกี่ยวกับ เรื่อง ผลไม้ต่างๆ

โดยแบ่งเนื้อหาออกเป็น 4เรื่อง ได้แก่

1 ความหมายของผลไม้

2. ประเภทของผลไม้

3. ผลไม้ต้านโรค

4. ประโยชน์ของผลไม้

เพื่อให้เด็กมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของผลไม้แต่ละประเภท สามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้บทเรียนชุดนี้ได้กำหนดเนื้อหาและวัตถุประสงค์ตรงตามหลักสูตรการศึกษาขั้นพื้นฐาน พ.ศ. 2551 ของหลักสูตรกลุ่มสาระการเรียนรู้ การเลือกซื้ออาหารในรอบตัวเรา หน่วย ผลไม้ต่างๆ และได้จัดกิจกรรมโดยคำนึงถึงความสอดคล้องของผู้เรียนและผลการเรียนรู้ที่คาดหวัง โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อ ให้เด็กมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับลักษณะของประเภทของผลไม้แต่ละประเภท สามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้

โดยบทเรียนนี้จะประกอบด้วย

1. แบบทดสอบก่อนเรียน จำนวน 10 ข้อ

2. เนื้อหาที่ต้องศึกษา

3. วิดีโอช่วยสอน

4. ใบงาน

5. แบบทดสอบหลังเรียน จำนวน 10 ข้อ

วัตถุประสงค์ของบทเรียน

1.) เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้ไทยของดีเมืองไทย

2.) รู้ประโยชน์ของผลไม้ชนิดต่างๆ

3.) เรียนรู้ผลไม้ไทยแต่ละภาค

4.) นักเรียนสามารถจับคู่ผลไม้ได้ถูกต้อง

เนื้อหาบทเรียน ที่ 1

หน่วยการเรียน : ผลไม้ต่างๆ

ความหมายของผลไม้

ผลไม้ หมายถึง ผลที่เกิดจากการขยายพันธุ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิด ซึ่งมนุษย์สามารถรับประทานได้ และส่วนมากจะไม่ทำเป็นอาหารคาว ตัวอย่างผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล กล้วย มะม่วง ทุเรียน รวมถึง มะเขือเทศ ที่สามารถจัดได้ว่าเป็นทั้งผักและผลไม้

คำว่า ผลไม้

ผลไม้ = ผล + ไม้

คำนี้จึงสามารถอธิบายได้ว่า สิ่งที่เป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นจากสิ่งมีชีวิตจำพวกพืช โดยลักษณะรวมๆ จะมีรูปทรงคล้ายทรงกลมหรือทรงรี ซึ่งอาจมีความแตกต่างกันบ้างตามสายพันธุ์ โดยปกติผลไม้จะต้องมีเปลือกหรือมีสิ่งที่ห่อหุ้มเนื้อที่อยู่ข้างใน ซึ่งมักจะถูกนำไปเป็นอาหารโดยมนุษย์หรือสัตว์ในส่วนของการเจริญเติบโต สามารถขยายพันธุ์ได้โดยดอก เมล็ด หรือ อื่นๆ ซึ่งผลไม้ที่ออกมานี้ตอนแรกจะมีขนาดเล็กและมักจะไม่ค่อยถูกนำมารับประทานโดยมนุษย์ แต่เมื่อเติบโตจนสุกงอม จะมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิม คือ เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอม และรสหวาน เป็นต้น จนสามารถนำมารับประทานหรือประกอบอาหาร ส่วนมากมักจะเป็นอาหารหวานถ้าผลไม้สุกงอมเต็มที่จะมีลักษณะที่ก่อให้เกิดประโยชน์ได้น้อยลง เช่น เน่าเสีย บูด ขึ้นรา เป็นต้น และจะหลุดร่วงจากต้นลงสู่พื้นดินหรือพื้นน้ำ กลายเป็นอาหารให้แก่ห่วงโซ่อาหารลำดับถัดไป เช่น แบคทีเรีย จุรินทรีย์ จนกลายเป็นอินทรียธาตุหรืออนินทรียธาตุ หมุนเวียนเป็นวัฏจักรต่อไปการที่จะบอกได้ว่าเป็นผลไม้อะไรนั้น จำเป็นต้องมีสิ่งบ่งชี้อื่นๆ ประกอบหลายอย่าง เช่น เปลือกมีลักษณะเป็นหนามและแข็ง เนื้อข้างในสีเหลือง หมายถึง ทุเรียน เป็นต้น

ความหมายของผลไม้แต่ละชนิด

1. ลำไย เป็นผลไม้มงคล ซึ่งคนจีนบางกลุ่มนำไปใช้ร่วมกับพิธีการสู่ขอหญิงสาว เพราะเชื่อกันว่า เป็นสัญลักษณ์ของความรัก ความหวานชื่น สำหรับหนุ่มสาวในงานพิธีมงคลนั้นๆ ลำไยภาษาจีนแปลว่า ดวงตามังกร ซึ่งมังกรเป็นสัญลักษณ์ของฮ่องเต้เมืองจีน ดังนั้นหมายถึง ความเป็นผู้ที่มีอำนาจ เป็นผู้นำปวงชน และเป็นผู้ที่ได้รับความเคารพนับถือ ฉะนั้นลำไยคือผลไม้มงคลที่เชื่อว่า เป็นตัวแทนแห่งความรัก ความเป็นผู้นำ และความมีอำนาจวาสนา

2. ลิ้นจี่ เป็นผลไม้ชั้นสูงของคนจีนมาเป็นเวลานานแล้วมีเรื่องเล่ากันว่าฮ่องเต้ของเมืองจีนในสมัยหนึ่งต้องให้ทหารผู้ที่ดูแลพระองค์จัดหาลิ้นจี่ที่สวยงามผิวสวยสีแดงสดเพื่อนำไปถวายพระมารดาและพระมเหสีของพระองค์เป็นประจำจึงเกิดการแพร่หลายไปในขุนนางชั้นสูงต่อกันไปเรื่อยๆจนเป็นที่รู้กันทั่วไปเพราะผลที่มีสีแดงของลิ้นจี่นี่เองทำให้เป็นที่นิยมนำลิ้นจี่ไปใช้ในงานมงคลต่างๆฉะนั้นลิ้นจี่คือผลไม้ที่มีสีแดงสดซึ่งคนจีนถือว่าเป็นสีแห่งความเป็นสิริมงคล

3. สับปะรด เป็นผลไม้มงคลที่คนนิยมนำไปไหว้ในพิธีการต่างๆเชื่อกันว่าจะทำให้เกิดความรอบคอบรอบรู้ในสิ่งต่างๆดูแลกิจการงานได้ทั่วถึงสายตากว้างไกลประดุจดั่งสับปะรดที่มีดวงตารอบตัวฉะนั้นสับปะรดผลไม้แห่งความมงคลที่เชื่อถือว่าเป็นตัวแทนแห่งความรอบคอบรอบรู้สายตากว้างไกล

4. กล้วย เป็นผลไม้มงคลแห่งการแตกหน่อแตกสาขาซึ่งในธรรมชาติของต้นกล้วยนั้นสามารถแตกหน่อไปได้เรื่อยๆโดยไม่มีวันจบกล้วยยังเป็นผลไม้แห่งการเชื่อถือในด้านการจะมีบุตรสืบสกุลมีบริวารมากมายเฉกเช่นเดียวกับกล้วย1เครือที่มีลูกเป็นจำนวนมากบางคนนิยมรับประทานกล้วยที่มีผลแฝดคู่กันเพื่อจะได้มีลูกที่คลอดออกมาเป็นลูกแฝดฉะนั้นกล้วยคือผลไม้มงคลที่เชื่อว่าเป็นตัวแทนแห่งการขยายสาขากิจการการมีบุตรสืบสกุลมีบริวารมาก

5. ทุเรียน เป็นผลไม้ที่มีความอุดมสมบูรณ์ในตัวเองมากมีเนื้อในที่สวยงามสีเหลืองดั่งทองคำด้วยความฉลาดหลักแหลมของธรรมชาติจึงได้สร้างเกราะคุ้มกันเนื้อในสีทองโดยการสร้างหนามแหลมคมรอบตัว เพื่อป้องกันสัตว์ร้ายต่างๆมารบกวนฉะนั้นทุเรียนจึงเป็นผลไม้มงคลที่ชื่อว่าเป็นตัวแทนของความฉลาดหลักแหลม เข้มแข็ง สามารถป้องกันตนเองได้

ส่วนผลไม้มงคลของจีนคือ

1. สาลี่ หมายถึง การรักษาคุณงามความดีเอาไว้อย่างมั่นคงหรือรักษาซึ่งโชคลาภเงินทองมิให้เสื่อมถอย ฯลฯ

2. 2. องุ่น หมายถึง ความเจริญรุ่งเรืองทั้งหน้าที่การงานและชีวิตครอบครัว

3. แอปเปิ้ล หมายถึง การมีสุขภาพพลานามัยที่สมบูรณ์

4. ส้ม หมายถึง ความมีโชคดี ประสบแต่สิ่งดีๆ เป็นสิริมงคลแก่ตนและครอบครัว ฯลฯ

5. พลับ หมายถึง จิตใจที่หนักแน่น (อยู่ในธรรม) อย่างมั่นคง สามารถล่วงพ้นอุปสรรคนานาได้อย่างราบรื่น, มีความขยันมั่นเพียรเป็นที่ตั้ง ฯลฯ

6. ทับทิม คนจีนเรียกว่า “เจี๊ยะลิ้ว” กิ่งใบทับทิมเป็นใบไม้สิริมงคลที่ใช้พรมน้ำมนต์ และมีไว้ติดตัวเพื่อคุ้มครองกันภัยภูตผีปีศาจ เป็นพันธุ์ไม้ที่ถูกนำมาเผยแพร่ในเมืองจีนพร้อมกับพระพุทธศาสนา ด้วยความที่ทับทิมมีเมล็ดมาก จึงสื่อความหมายถึงการให้มีลูกชายมากๆ

7. ผลท้อ เป็นเครื่องหมายแห่งความยั่งยืน เป็นผลไม้ชั้นสูง สำหรับบูชาเทพบนสวรรค์

8. เกาลัดและพุทรา ในงานแต่งงาน มีความหมายว่า ขอให้มีบุตรที่ดี สุภาพ มีมารยาทดีในเร็ววัน

เนื้อหาบทเรียนที่2

หน่วยการเรียน : ผลไม้ต่างๆ

ประเภทของผลไม้
ผลไม้ (fruit) สามารถจัดแบ่งได้หลายประเภท โดยใช้เกณฑ์การแบ่งที่แตกต่างกันประเภทของผลไม้ มีการแบ่งโดยใช้เกณฑ์ดังนี้1 แบ่งตามอัตราการหายใจ1.1 climacteric fruit climacteric fruit หมายถึงผลไม้ที่มีอัตราการหายใจเปลี่ยนแปลงตามอายุ นับจากที่ผลไม้แก่จัด หรือ ผลบริบูรณ์ (maturity) อัตราการหายใจจะเพิ่มสูงขึ้นจนถึงจุดสูงสุด (climacteric peak) จากนั้นอัตราการหายใจจะค่อยๆ ลดลง เมื่อผลไม้เริ่มสุกจะมีการเปลี่ยนแปลงสภาพภายใน เช่น มีการเปลี่ยนสีของเปลือก การเปลี่ยนสตาร์ชให้เป็นน้ำตาล ทำให้ผลไม้สุกมีรสหวาน เนื้อนิ่ม กลิ่นหอมมากกว่าผลไม้ดิบ ผลไม้ประเภท climacteric fruit ในระยะดิบมีการสังเคราะห์เอทิลีนน้อยมาก แล้วกลับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระยะที่ผลไม้บริบูรณ์ (mature) และ มีการสังเคราะห์เอทิลีน (ethylene) และมีอัตราการหายใจสูงสุดเมื่อผลไม้สุก (fruit ripening) เอทิลีนมีผลเร่งให้ผลไม้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นการควบคุมความเข้มข้นของเอทิลีนร่วมกับปัจจัยอื่นๆ จะสามารถควบคุมระยะเวลาในการนำผลไม้ไปใช้ประโยชน์ เช่น อาจใช้ชะลอหรือเร่งให้เกิดการสุกเร็ว ผลไม้ประเภท climacteric fruit จะต้องเก็บมาจากต้นเมื่อผลแก่จัด แล้วจึงปล่อยให้สุกต่อ หรือบ่มให้สุกได้โดยใช้แก๊ส ethylene หรือใช้แคลเซียมคาร์ไบด์ (calcium carbide) จะได้ผล1.2 non climacteric fruit Non-climacteric fruit เป็นประเภทของผลไม้ ซึ่งหมายถึงผลไม้ ที่มีอัตราการหายใจค่อยๆ ลดลงเมื่อผลไม้อายุมากขึ้น และเมื่อผลไม้สุกอัตราการหายใจจะไม่เพิ่มขึ้น เมื่อเก็บเกี่ยวมาจากต้นแล้วจะไม่สุกต่อ และไม่สามารถบ่มให้สุกได้โดยใช้
ethylene ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุก (ripe) เต็มทีพร้อมบริโภค ethylene ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวเมื่อผลสุก (ripe) เต็มทีพร้อมบริโภคผลไม้ในกลุ่ม non-climacteric fruit ได้แก่

3 แบ่งตามลักษณะของผล

3.1 ผลเดี่ยว (Simple Fruit) หมายถึง ผลที่เกิดจากดอกหนึ่งดอกที่มีเกสรตัวเมียอันเดีย เจริญมาจากรังไข่อันเดียว รังไข่นี้อาจประกอบด้วยคาร์เพลเดียวหรือหลายคาร์เพลเชื่อมกัน ดอกเป็นชนิดดอกเดี่ยวหรือช่อดอกก็ได้ผลเดี่ยวยังสามารถจำแนกตามลักษณะของเพริคาร์ป (pericarb) ได้เป็น ผลสดและผลแห้ง

ผลสด (fleshy fruit) เป็นผลเดี่ยวที่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่แล้วมีเนื้อสัมผัสนุ่มและสด มีความชื้นสูง จำแนกได้ดังนี้

§ ดรูป (drupe) เป็นผลสดชนิดที่เพริคาร์ปแบ่งเป็น 3 ชั้น เอนโดคาร์ป หรือเมล็ด แข็งมากอาจเรียกว่า สโตนฟรุต (stone fruit) เอนโดคาร์ปมักติดกับเปลือกหุ้มเมล็ดซึ่งมีอยู่เมล็ดเดียว มีโซคาร์ป เป็นเนื้อนุ่มหรือเป็นเส้นเหนียว ๆ ส่วนเอกโซคาร์ปเรียบเป็นมัน มีคาร์เพลเดียวหรือหลายเคร์เพล เช่น ท้อ (peach) พุทรา มะกอก อินทผลัม (date) มะพร้าว ตาล เชอร์รี่ เบอรี (berry) เป็นผลสดที่มีเพริคาร์ป อ่อนนุ่ม เอกโซคาร์ปเป็นผิวบาง ๆ มีโซคาร์ป และเอนโดคาร์ป รวมกันแยกได้ไม่ชัดเจน เช่น มะเขือ มะเขือเทศ (tomato) พริก องุ่น กล้วย ฝรั่ง

§ เพโป (pepo) เป็นผลสดที่มีลักษณะคล้ายเบอรี แต่มีเปลือกนอกหนาเหนียวและแข็ง เจริญมาจากฐานดอกเชื่อมรวมกับเอกโซคาร์ป ชั้นมีโซคาร์ป (mesocarp) และเอนโดคาร์ป (endocarp) เป็นเนื้อเยื่อนุ่ม ผลชนิดนี้มักเจริญมาจากดอกที่มีรังไข่แบบอินฟีเรีย เช่น ฟัก แฟง แตงกวา น้ำเต้า บวบ มะตูม

§ เฮสเพริเดียม (hesperidium) เป็นผลสดที่มีเอกโซคาร์ป (exocarp) ค่อนข้างแข็งและเหนียว มีต่อมน้ำมันมาก เปลือกประกอบด้วยเอกโซคาร์ปและมีโซคาร์ป ซึ่งติดกันและมองเกือบไม่เห็นรอยแยก แต่ชั้นมีโซคาร์ปจะมีสีขาวและไม่ค่อยมีต่อมน้ำมัน เอนโดคาร์ปเป็นเยื่อบาง ๆ หุ้มเนื้อ บางส่วนจะเปลี่ยนไปเป็นขนหรือถุงสำหรับเก็บน้ำ (juice sac) ซึ่งเป็นเนื้อที่ใช้รับประทาน ได้แก่ผลไม้ตระกูลส้ม เช่น ส้ม ส้มโอ มะนาว มะกรูด

§ โพม (pome) เป็นผลสดที่เจริญมาจากดอกที่มีรังไข่แบบอินฟีเรีย มีหลายคาร์เพล เนื้อผลส่วนใหญ่มาจากฐานดอกหรือส่วนฐานของกลีบดอก กลีบเลี้ยงและก้านเกสรตัวผู้ซึ่งเชื่อมติดกัน โอบล้อมผนังรังไข่ เนื้อส่วนน้อยที่อยู่ด้านในเกิดจากเพริคาร์ป ส่วนเอนโดคาร์ปจะบางหรือมีลักษณะกรุบ ๆ คล้ายกระดูกอ่อน เช่น แอปเปิ้ล สาลี่ ชมพู่

§ แอริล (arill) เป็นผลสดซึ่งเนื้อที่รับประทานได้เรียกว่าแอริล เจริญมาจากส่วนของเมล็ดซึ่งเจริญออกมาห่อหุ้มเมล็ด (outgrowth of seed) และมีเพริคาร์ปเป็นเปลือกห่อหุ้มอยู่ชั้นนอกอีกชั้นหนึ่ง เช่น เงาะ ลำไย

ผลแห้ง (dry fruit) เป็นผลเดี่ยวที่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่แล้วเพริคาร์ปจะแห้งจำแนกย่อยเป็นผลแห้งแตกเองได้และผลแห้งแล้วไม่แตกได้แก่ มะขามถั่วเมล็ดแห้ง (legume) นัทจากต้น (tree nut) เมล็ดธัญพืช (cereal grain)

3.2 ผลกลุ่ม (Aggregate Fruit) หมายถึง ผลที่เกิดจากดอกหนึ่งดอกที่มีเกสรตัวเมียหลายอันแยกออกจากกันเมื่อเจริญเติบโต

ที่มา http://www.thaigoodview.com/library/contest2551/science04/67/2/html/Fruit3.htm

เป็นผลอาจมีลักษณะคล้ายผลเดี่ยวหนึ่งผล เช่น น้อยหน่าสตรอเบอร์รี่ (strawberry)

3.3 ผลรวม (Multiple Fruit) ผลที่เกิดจากดอกหลายดอกที่เรียงชิดกันแน่นบนก้านดอกขนาดใหญ่ ดูคล้ายผลเดี่ยวขนาดใหญ่ตัวอย่างเช่น สับปะรด (pineapple) ขนุน (jack fruit) สาเก (bread fruit) ยอ (noni) หม่อน (mulberry) มะเดื่อ (fig)

เนื้อหาบทเรียน ที่4

หน่วยการเรียน : ผลไม้ต่างๆ

ประโยชน์ของผลไม้

ผลไม้ 5 สี

1.ผลไม้สีเขียว

ผลไม้สีเขียวมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า “คลอโรฟิลล์” เต็มไปด้วยประโยชน์ ต้านมะเร็งและยังช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ดีอีกด้วย เช่น แอปเปิลเขียว ฝรั่ง กีวี องุ่นเขียว หรือลูกแพรสีเขียว เป็นต้น

2ผลไม้สีแดง

ผลไม้อีกสีที่อยากแนะนำคือสีแดง เพราะมีสาร “ไลโคปีน” และ “เบตาไซยานิน” นอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ยังช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและความจำเสื่อม รวมทั้งลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย เช่น สตอเบอร์รี แตงโม เชอร์รี แอปเปิล แก้วมังกรสีแดง ทับทิม และพุทรา

3 ผลไม้สีม่วง/ สีน้ำเงินอมม่วง

ผลไม้สีนี้มีคุณสมบัติช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ ประโยชน์เด่น ๆ ก็คือช่วยยับยั้งอาการอาหารเป็นพิษ และบำรุงเส้นผมให้เงางาม เนื่องจากมี “สารแอนโทไซยานิน” อยู่เยอะ พบมากในผลไม้จำพวก องุ่นม่วง บลูเบอร์รี ลูกพรุน เป็นต้น

4ผลไม้สีส้ม/ สีเหลือง

สารอาหารสำคัญในผลไม้สีส้มคือ “เบตาแคโรทีน” ช่วยลดคอเรสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด และความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ส่วนผลไม้สีเหลืองก็มี “ลูทีน” ซึ่งมีประโยชน์โดยตรงในการบำรุงดวงตา ตัวอย่างผลไม้กลุ่มนี้ ได้แก่ ส้ม สับปะรด มะม่วง มะละกอ และลูกพลับ

5 ผลไม้สีขาว/ สีขาวอมน้ำตาลอ่อน

ผลไม้กลุ่มนี้มีสารที่เรียกว่า “แซนโทน” ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสาร อื่น ๆ ทั้ง "อัลลิซิน" และ "กรดไซแนปติก" ที่ช่วยลดไขมันในเลือด และป้องกันโรคความดันโลหิต ผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ ลองกอง ลิ้นจี่ ละมุด แห้ว กล้วย สาลี่ ลำใย และอินทผลัม ฯลฯ

ประโยชน์ของผลไม้

ต่อสุขภาพของเรานั้น มีทั้งโดยรวม เช่น การให้สารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา และแบบเฉพาะในการป้องกันโรคสำคัญๆ ซึ่งอันที่จริงประโยชน์ของผลไม้ที่ช่วยในการป้องกันโรคบางอย่างได้นั้น เป็นที่รู้กันมานานแล้ว เช่น การรับประทานผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงๆ เช่น ส้มหรือมะนาว ในการป้องกันโรคลักปิดลักเปิดก็เป็นที่รู้กันดี หรือยังพบว่าผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่สามารถทำหน้าที่เป็นสารแอนติออกซิแดนท์ (antioxidants) ป้องกันโรคมะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ด้วยคุณประโยชน์ต่างๆ ที่มีคนพูดถึงกันต่อไปเรื่อยๆ จึงทำให้ผู้คนหันมาสนใจรับประทานผลไม้ในมื้ออาหารมากขึ้นพอๆ กับการรับประทานผัก